"Todavía no aumentamos": panaderos analizan costos tras subas en insumos
Ricardo Eiden, del Centro de Industriales Panaderos, explicó que el último ajuste fue a inicios de marzo y advirtió por incrementos y faltantes en materias grasas.
El precio del pan vuelve a estar en el centro de la conversación cotidiana. En diálogo con Diario TAG , Ricardo Eiden, secretario del Centro de Industriales Panaderos del Chaco, trazó un panorama sobre la situación actual del sector en Resistencia y aclaró que, por el momento, no hubo nuevos incrementos.
"Nosotros todavía no hemos aumentado. El último movimiento fue hace ya un mes, en los primeros días de marzo", señaló. Eiden explicó que, si bien por ahora los precios se mantienen, comenzaron a registrarse subas en algunos insumos clave, lo que obliga a cada panadería a revisar sus costos. "Hubo movimientos en algunas materias primas e insumos y se están analizando los costos para ver cómo lo manejamos y si se traslada o no a los precios". Desde el Centro aún no se discutió formalmente un nuevo ajuste, aunque el referente no descartó que pueda haber novedades en las próximas semanas. "Todavía no lo hemos hablado en profundidad entre nosotros, pero seguramente puede llegar a haber algunos movimientos".
FALTANTES Y AUMENTOS EN MATERIAS GRASAS
Uno de los puntos que más preocupa al sector es la situación de las materias grasas, insumo esencial en la elaboración de panificados. "Lo último grande que notamos fue todo lo que es materias grasas. Hay aumentos de precio y desabastecimiento de algunos productos", advirtió.
CONSUMO ESTABLE Y MARCADO POR LA ESTACIONALIDAD
En cuanto a las ventas, Eiden aseguró que no se registraron caídas significativas y que el consumo mantiene su comportamiento estacional habitual. "Se mantiene bastante la curva estacional de cada año. Marzo es un mes que empieza a moverse más por el inicio de clases y también ayuda que baje la temperatura". El clima influye directamente en qué productos se venden más. "Cuando hace calor se vende más pan. Cuando hace frío, se venden más productos dulces y más grasos, y eso cambia la caja".
CÓMO COMPRA EL CLIENTE
Respecto a los hábitos de compra, el panadero explicó que ya no predomina tanto la venta por kilo. "La gente compra mucho por unidades o por montos fijos. Llevan surtidos, dos o tres pancitos de cada uno". Actualmente, el kilo de pan en su panadería se ubica en una franja que va de los 2.800 a los 3.500 pesos, dependiendo del tipo de producto. "No cambia por calidad, sino por el tipo de pan. No es lo mismo un pan francés que un pan de Viena, un olímpico, un pan con grasa o un pan de hamburguesa. Cada uno lleva distinta materia prima y trabajo".
