Mariano Hruza cocinará un locro solidario para ayudar a una escuela de Sáenz Peña
Tras consagrarse campeón nacional, el chef apuesta a una iniciativa solidaria impulsada con el apoyo de vecinos y comerciantes.
El campeón nacional del locro, Mariano Hruza, tendrá una participación especial en una nueva edición del Campeonato del Locro de Sáenz Peña, que se realizará este 9 de julio. Aunque estará presente durante toda la jornada, esta vez no buscará revalidar el título local: cocinará un locro solidario cuya recaudación será destinada al Colegio Gregoria Matorras de San Martín.
Hruza explicó que, luego de obtener el reconocimiento nacional, recibió el apoyo de numerosos vecinos y comercios que decidieron colaborar con la iniciativa mediante la donación de ingredientes y elementos necesarios para la preparación.
"Todo lo que se recaude será para el colegio. Mucha gente me está ayudando con la olla, la carne de cerdo y otros insumos. La solidaridad que despertó esto me sigue sorprendiendo", afirmó.
El cocinero también contó que este año decidió dar un paso al costado en la competencia para brindarles la oportunidad a otros participantes. En su lugar competirán compañeros del colegio gastronómico donde actualmente cursa sus estudios.
"El año pasado dije que quería darles la posibilidad a otros de vivir esta experiencia e iniciarse en la gastronomía. Voy a cocinar, pero ellos serán quienes representen al colegio en el concurso", señaló.
Sobre el locro que lo llevó a consagrarse campeón nacional, Hruza explicó que la preparación demanda casi un día completo de trabajo y destacó que se trata de una versión gourmet, sin huesos ni exceso de grasa, resultado de un proceso minucioso de cocción y selección de ingredientes.
Además, remarcó que en este tipo de competencias el jurado evalúa mucho más que el sabor del plato. La higiene, la manipulación de los alimentos, la presentación del puesto, la organización y el desempeño durante toda la jornada también forman parte de la calificación.
Finalmente, aseguró que el nivel del certamen saenzpeñense crece año tras año y anticipó una edición muy pareja. "Cada participante aprende de las competencias anteriores y eso hace que todos mejoren. Estoy convencido de que este año habrá un nivel muy alto", concluyó.
