Más de 50 personas participaron del curso de chacinados y ahumados en Sáenz Peña
Luego de dos intensas jornadas de capacitación y presencia de alumnos de distintas partes de la provincia.
Con gran convocatoria y entusiasmo, se llevó a cabo una nueva edición del curso de chacinados y ahumados en la casa del productor Amalio González, ubicada en la zona rural de Bajo Hondo Grande.
Durante dos jornadas intensas, más de 50 participantes provenientes de distintas localidades de la provincia se capacitaron en la elaboración de productos artesanales como chorizos, salamines y cerdo ahumado.
El evento, que superó ampliamente las expectativas de los organizadores, ofreció una formación práctica y técnica a cargo del ingeniero Gerardo Martín, especialista en chacinados, y del anfitrión Amalio González, experto en técnicas de ahumado.
Además, acompañaron la jornada la ingeniera Florencia Mazdarevich, brindando asistencia técnica, y Juan Francisco Duarte, coordinador de pequeños productores.
Durante el primer día se trabajó en la elaboración de chorizos caseros y salamines, tanto en sus versiones tradicionales como especiales. En la segunda jornada, los asistentes aprendieron sobre el ahumado de carne de cerdo y participaron de una degustación de los productos preparados.
En el cierre del encuentro, el intendente de Sáenz Peña, Bruno Cipolini, dirigió unas palabras a los presentes. Destacó la importancia de este tipo de capacitaciones que permiten a las familias emprender tanto para el consumo propio como con fines comerciales. Además, valoró el esfuerzo conjunto entre el municipio y los organizadores para garantizar el éxito de la iniciativa.
De cara al 2026, los organizadores anunciaron que ya se proyecta un evento de mayor envergadura, donde se incorporarán nuevas capacitaciones, incluyendo la elaboración de comidas autóctonas.
